{"id":2594,"date":"2024-09-05T12:06:07","date_gmt":"2024-09-05T10:06:07","guid":{"rendered":"https:\/\/hamburg1.one\/?p=2594"},"modified":"2025-01-24T22:58:24","modified_gmt":"2025-01-24T21:58:24","slug":"die-bierkultur-in-hamburg-die-geschichte-der-brauerei-blockbraeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hamburg1.one\/de\/eternal\/die-bierkultur-in-hamburg-die-geschichte-der-brauerei-blockbraeu-2594","title":{"rendered":"Die Bierkultur in Hamburg \u2013 Die Geschichte der Brauerei \u201eBlockbr\u00e4u\u201c"},"content":{"rendered":"\n

Hamburg hat eine einzigartige Bierkultur, die in den letzten Jahren sehr vielf\u00e4ltig und lebendig geworden ist. In der Metropole wurden viele Brauereien, Bierbars, Shops und verschiedene Projekte sowie Organisationen er\u00f6ffnet, die mit dem Brauwesen verbunden sind. Mehr auf hamburg1.one<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Eine interessante und authentische Einrichtung, die ihr eigenes Bier in Hamburg braut, ist die Brauerei \u201eBlockbr\u00e4u\u201c, die sich im Herzen des Hafengebiets befindet. Hier k\u00f6nnen G\u00e4ste frisch gebrautes Bier und dazu passende K\u00f6stlichkeiten direkt aus der hauseigenen K\u00fcche genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Die Geschichte der Bierstadt Hamburg<\/h2>\n\n\n\n

Hamburgs Biergeschichte reicht \u00fcber 1.000 Jahre zur\u00fcck, bis in die Zeit der Wikinger, die eine besondere Art von fermentiertem Ale tranken. Bereits im 12. Jahrhundert war Hamburg als \u201eBrauhaus der Hanse\u201c ber\u00fchmt. Kein anderes mittelalterliches Handelszentrum stellte so viel Bier her und exportierte es in solchen Mengen wie Hamburg, mit einer j\u00e4hrlichen Exportmenge von fast 600.000 Hektolitern. Die Lage am Wasser war ein gro\u00dfer Vorteil f\u00fcr den Handel, da im Hafen Waren umgeschlagen wurden. Zudem sorgte ein Staudamm an der Alster ab dem 12. Jahrhundert f\u00fcr frisches Wasser, das f\u00fcr die Bierherstellung ben\u00f6tigt wurde.<\/p>\n\n\n\n

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Im 16. Jahrhundert z\u00e4hlte die Stadt mehr als 500 Brauereien. Heute liegt der Pro-Kopf-Verbrauch bei etwa 100 Litern Bier pro Jahr, damals betrug er rund 500 Liter. Dies lag daran, dass Bier als Grundnahrungsmittel galt und aufgrund des Brauprozesses sicherer war als Wasser, da Keime und Bakterien abget\u00f6tet wurden.<\/p>\n\n\n\n

Die Brauerei \u201eBlockbr\u00e4u\u201c<\/h2>\n\n\n\n

Im April 2012 er\u00f6ffnete die Brauerei \u201eBlockbr\u00e4u\u201c nahe den Landungsbr\u00fccken. Der Name \u201eBlock\u201c ist in Hamburg bekannt, da diese erfolgreiche Restaurantkette Eugen Block geh\u00f6rt, einer prominenten Pers\u00f6nlichkeit der deutschen Gastronomie. Die Gr\u00fcndung der Brauerei war seine Idee, um neben Bier auch Speisen aus der eigenen K\u00fcche anzubieten. Das hausgemachte Bier wird tr\u00fcb, kalt und frisch gezapft direkt in der Gaststube serviert. Die Brauanlagen befinden sich sichtbar in der Tavernenbrauerei. Zudem verf\u00fcgt \u201eBlockbr\u00e4u\u201c \u00fcber eine gro\u00dfe Terrasse an der Hafenkante mit Blick auf die Docks, wo regelm\u00e4\u00dfig Veranstaltungen stattfinden.<\/p>\n\n\n\n

Das \u201eBrauhaus Blockbr\u00e4u\u201c befindet sich an den Landungsbr\u00fccken im Stadtteil St. Pauli und erstreckt sich \u00fcber drei Etagen. Bis zu 500 G\u00e4ste k\u00f6nnen den Blick auf die Elbe genie\u00dfen, vorbeifahrende Schiffe beobachten und ein kaltes Hausbier probieren. F\u00fcr hungrige G\u00e4ste gibt es spezielle Gerichte. Im G\u00e4stebereich des Erdgeschosses stehen vier Zapfbeh\u00e4lter mit jeweils 2.000 Litern Fassungsverm\u00f6gen. Jede Woche werden 4.600 Liter Bier gebraut, was j\u00e4hrlich 260.000 Litern entspricht.<\/p>\n\n\n\n

Der Brauprozess in der \u201eBlockbr\u00e4u\u201c<\/h2>\n\n\n\n
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Zun\u00e4chst wird das Malz in einen speziellen Mahltrichter geladen. Im Maischebottich wird es mit geschrotetem Malz gemischt \u2013 dies ist der sogenannte Maischprozess. Danach gelangt das Produkt in den L\u00e4uterbottich, wo feste und fl\u00fcssige Bestandteile getrennt werden. Die W\u00fcrze flie\u00dft durch eine nat\u00fcrliche Filterschicht und wird zur\u00fcck in den Maischebottich gepumpt. Dort wird die Fl\u00fcssigkeit zum Kochen gebracht und mit Hopfen versetzt. W\u00e4hrend des Brauvorgangs wird die W\u00fcrzekonzentration \u00fcberwacht. In der Whirlpool-Anlage werden unl\u00f6sliche Hopfenbestandteile und Proteine durch tangentiales Pumpen abgeschieden.<\/p>\n\n\n\n

Anschlie\u00dfend wird die W\u00fcrze auf 12 Grad Celsius abgek\u00fchlt, bel\u00fcftet und mit Bierhefe versetzt. Der Sud gelangt in einen G\u00e4rtank, wo die G\u00e4rung sechs Tage dauert. Danach wird das Bier bei zwei Grad Celsius vier Wochen lang gelagert. Schlie\u00dflich wird es in den Ausschanktank gepumpt, versteuert und \u00fcber spezielle Zapfanlagen serviert.<\/p>\n\n\n\n

Die Brauerei verbindet die Tradition der Stadt mit der Atmosph\u00e4re einer modernen Produktionsst\u00e4tte. Das Bier hat einen leichten, frischen Geschmack. F\u00fcr G\u00e4ste, die das Braukunstwerk auch unterwegs genie\u00dfen m\u00f6chten, wird das \u201eBlockbr\u00e4u\u201c-Bier in Flaschen abgef\u00fcllt, die sie mitnehmen k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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