{"id":2986,"date":"2025-02-18T20:04:11","date_gmt":"2025-02-18T19:04:11","guid":{"rendered":"https:\/\/hamburg1.one\/?p=2986"},"modified":"2025-02-18T20:04:24","modified_gmt":"2025-02-18T19:04:24","slug":"konditorei-herr-max-in-hamburg-und-ihr-unermuedlicher-besitzer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hamburg1.one\/de\/eternal\/konditorei-herr-max-in-hamburg-und-ihr-unermuedlicher-besitzer-2986","title":{"rendered":"Konditorei Herr Max in Hamburg und ihr unerm\u00fcdlicher Besitzer"},"content":{"rendered":"\n

Matthias Max wird als der beste Konditor im Hamburger Stadtteil Schanzenviertel bezeichnet. Er ist bekannt f\u00fcr seine kunstvollen Torten und Desserts mit einzigartigen Dekorationen. Die Vitrine seiner Konditorei sieht stets verf\u00fchrerisch aus: Hier gibt es vegane Fruchttorten, Mandelcremek\u00e4se und Schokoladenmousse. Mehr dazu auf hamburg1.one<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Die Geschichte des Familienunternehmens<\/h2>\n\n\n\n

Die Hamburger Konditorei Herr Max<\/strong> ist ein Familienbetrieb mit einer bewegenden Geschichte. Sie ist auf die Herstellung von Torten spezialisiert. Zudem k\u00f6nnen Kunden hier Hochzeitstorten oder Festtagstorten bestellen. Der Inhaber des Unternehmens, Matthias Max, ist \u00fcber 50 Jahre alt. Trotz seines Alters ist er voller Energie und Tatendrang.<\/p>\n\n\n\n

Neben dem Caf\u00e9 in der Schulterblattstra\u00dfe er\u00f6ffnete Matthias Max eine zweite Filiale in Hoheluft-Ost. Die Torten in dieser Filiale sind etwas kleiner, ihr Durchmesser betr\u00e4gt durchschnittlich 14 cm, w\u00e4hrend die Standardtorten im Hauptgesch\u00e4ft Herr Max<\/strong> an der Schulterblattstra\u00dfe 24 cm gro\u00df sind. Die Idee hinter der neuen Filiale war laut Max der Verkauf direkt in der Nachbarschaft. Das Caf\u00e9 in Hoheluft-Ost erstreckt sich \u00fcber 50 Quadratmeter und hat eine besondere Attraktion: Hier k\u00f6nnen Kunden individuelle Tortendekorationen bestellen und den Konditor bei der Arbeit durch eine spezielle Glasscheibe beobachten.<\/p>\n\n\n\n

Die schwierigste Zeit f\u00fcr Herr Max<\/strong> war die Corona-Pandemie. Viele Betriebe mussten damals ihren Betrieb einstellen. Wie Matthias Max in einem Interview erz\u00e4hlt, schlossen viele gastronomische Betriebe, einige seiner Kollegen erlitten hohe Verluste oder gingen in die Insolvenz. Er selbst wollte unbedingt eine zweite Filiale er\u00f6ffnen \u2013 eine wirtschaftlich begr\u00fcndete Entscheidung.<\/p>\n\n\n\n

Doch beinahe w\u00e4re sein Plan gescheitert, denn die Bank verweigerte ihm unerwartet einen Kredit. Das dringend ben\u00f6tigte Geld f\u00fcr die Renovierung des Gesch\u00e4fts liehen ihm stattdessen Verwandte und enge Freunde. Sein Zwillingsbruder und weitere Familienmitglieder halfen tatkr\u00e4ftig bei den Umbauarbeiten. Max\u2019 Tochter arbeitete damals als \u00c4rztin am Universit\u00e4tsklinikum Hamburg-Eppendorf (UKE), doch nach Feierabend kam sie regelm\u00e4\u00dfig ins Caf\u00e9, um zu helfen.<\/p>\n\n\n\n

Anfang 2022 hatte Matthias Max einen schweren Fahrradunfall \u2013 nur wenige Tage vor der Er\u00f6ffnung der neuen Filiale in Hoheluft-Ost. Er rutschte auf einer nassen Stra\u00dfe aus, obwohl er nicht schnell unterwegs war. Nach dem Unfall wurde ein Sch\u00e4delbruch festgestellt, und Max musste ins Krankenhaus eingeliefert werden. Dort blieb er eine Woche. Vier Monate lang litt er nach seiner Verletzung unter Schwindelanf\u00e4llen und konnte nicht arbeiten. Nach einer langen Reha stieg er wieder aufs Fahrrad \u2013 diesmal allerdings mit Helm.<\/p>\n\n\n\n

Besonderheiten des Caf\u00e9s Herr Max<\/h2>\n\n\n\n

Die rosafarbene Theke, die das Caf\u00e9 besonders schm\u00fcckt, wurde f\u00fcr Matthias Max von einem befreundeten Tischler angefertigt. Die Oberfl\u00e4che ist mit Kacheln verkleidet, die pr\u00e4zise angepasst wurden. Max vergleicht den Bau seines Caf\u00e9s mit der Herstellung und Dekoration einer aufwendigen Hochzeitstorte \u2013 beides erfordert Geduld und Sorgfalt. Gl\u00fccklicherweise besitzt er und sein Team beides in hohem Ma\u00dfe. Im neuen Caf\u00e9 in Hoheluft-Ost gibt es Platz f\u00fcr drei Konditoren und zwei Assistenten.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Das Sortiment von Herr Max<\/strong> ist auf der Instagram-Seite des Caf\u00e9s zu sehen. Torten und Geb\u00e4ck k\u00f6nnen auch \u00fcber den Online-Shop der Konditorei vorbestellt werden. Auf Wunsch wird die Bestellung direkt nach Hause geliefert. Da Herr Max<\/strong> st\u00e4ndig w\u00e4chst, sucht das Caf\u00e9 motivierte Nachwuchskonditoren mit modernen Kenntnissen, kreativen Ideen und Leidenschaft f\u00fcr das Handwerk.<\/p>\n\n\n\n

Matthias Max spr\u00fcht vor Energie. Neben seiner Arbeit als Konditor ist er Vater von f\u00fcnf Kindern \u2013 sein j\u00fcngstes Kind ist noch sehr klein. Nach der Er\u00f6ffnung einer Filiale denkt er bereits \u00fcber die n\u00e4chste nach. \u00dcber sich selbst sagt Max, dass er lieber einen Schritt nach vorne macht als zur\u00fcck.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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