Eine der bekanntesten Marken Hamburgs ist die Ratsherrn Brauerei. Das Bier von Ratsherrn zeichnet sich durch einen außergewöhnlichen Geschmack und ein einzigartiges Aroma aus, da es nach alten Rezepten mit besonderer Liebe zum Detail gebraut wird.
Zum ersten Mal wurde in Hamburg vor über 1000 Jahren Bier gebraut. Während der Blütezeit der Hanse wurde es aktiv exportiert. Allein im 14. Jahrhundert wurden aus der Stadt über 100.000 Hektoliter Bier ausgeführt. Damals wurde Hamburg als „Brauerei der Hanse“ bezeichnet. Mehr dazu auf hamburg1.one.
Geschichte der Brauerei
Die Ratsherrn Brauerei wurde 1951 gegründet. Ihre Geschichte ist sowohl komplex als auch faszinierend. Das Unternehmen wurde mehrfach verkauft und gehörte unter anderem eine Zeit lang zur Holsten-Brauerei. Bis 1970 war Ratsherrn Bier in Hamburg äußerst populär. Es wurde am meisten gekauft und galt als Premiumbier.
Ab 1995 wurde in der Ratsherrn Brauerei überhaupt kein Bier mehr gebraut, und die Produkte der Brauerei verschwanden vom Markt. Im Jahr 2005 erwarb Oliver Nordmann die Vertriebsrechte und die Markenlizenz für das Bier. Auf seine Initiative hin wurde die Marke neu gestartet und in den Gastronomiemarkt eingeführt.
Die wahre Wiedergeburt der Ratsherrn Brauerei begann 2012, als eine Gruppe von Bierliebhabern beschloss, die Traditionen wiederzubeleben und in der Brauerei Schanzenhöfe erneut Bier zu brauen.
Die Braumeister legen großen Wert auf traditionelle Rezepte und die alten Bierbrautraditionen Hamburgs. Nur wenige wissen, dass das erste Weizenbier nicht in Bayern, sondern in Hamburg gebraut wurde. Seitdem stellt die Ratsherrn Brauerei das originale Ratsherrn Pilsener her. Dieses Bier basiert auf den alten hanseatischen Brautraditionen.
In der Ratsherrn Brauerei werden nicht nur traditionelle Brauverfahren gepflegt, sondern auch innovative Methoden aus den USA, Dänemark, Italien und Österreich adaptiert. Innerhalb der Schanzenhöfe wurde eine Mikrobrauerei gegründet, die von Braumeister Jan Pahl geleitet wird. Hier werden Spezialbiere gebraut. Besucher können dort Biere wie Zwickel, India Pale Ale und belgisches Witbier probieren. In der Brauerei finden regelmäßig Führungen statt, bei denen Gäste in fast zwei Stunden mehr über die spannende Geschichte, Geheimnisse und Traditionen der Ratsherrn Brauerei erfahren.
Die Ratsherrn Brauerei befindet sich im Herzen des modernen Hamburger Stadtteils Schanzenviertel und ist in einem historischen Backsteingebäude untergebracht, das als Schanzenhöfe bekannt ist. Das Gebäude wurde 1896 errichtet und diente ursprünglich als Marktpavillon für Vieh. Der Pavillon sollte abgerissen werden, wurde jedoch von dem Hamburger Architekten Giorgio Gullotta restauriert. Heute beherbergt das Gebäude nicht nur die Ratsherrn Brauerei, sondern auch einen Craft-Bier-Shop, in dem man originale Biersorten aus Deutschland und anderen Ländern kaufen kann. Außerdem befindet sich hier das Restaurant „Altes Mädchen“, das stets frisches Brot anbietet.
Auszeichnungen und Traditionen der Brauerei
Die Ratsherrn Brauerei bietet drei Produktlinien an. Der größte Teil des Verkaufs entfällt auf klassische Biersorten wie Pils, Helles und Zwickel. Die zweite Linie umfasst Bio-Biere, Ales und alkoholfreie Biere. Die dritte Linie besteht aus originellen und gewagten Biersorten mit besonderen Geschmackskompositionen. Ein absoluter Bestseller ist das Hamburg Hell – ein ungefiltertes Bier, das in 0,33-Liter-Flaschen abgefüllt wird. Die Brauereimitarbeiter sagen, dass es das frischeste Bier der Stadt ist.
Seit 2020 ist die Ratsherrn Brauerei der einzige zertifizierte Partner des Slow Brewing Partner Programms in Deutschland. Die hohe Qualität der Brauereiprodukte und die Orientierung an modernen Brautechnologien wurden mit zahlreichen Auszeichnungen gewürdigt.
Einmal im Jahr veranstaltet die Ratsherrn Brauerei in den Schanzenhöfen ein Fest – den Winter-Biertag. An diesem Tag präsentieren Craft-Brauereien aus aller Welt ihre Produkte und bieten Bier in kleinen Probierflaschen mit 0,1 Litern für 1 Euro an. Die Besucher genießen die Verkostung verschiedener Biersorten und kosten exquisite Speisen im nahegelegenen Restaurant.