Маттіаса Макса називають найкращим кондитером у районі Гамбургу Шанценвіртель. Його добре знають, як майстра оригінальних тортів та десертів з авторськими прикрасами. Вітрина кондитерської завжди виглядає дуже спокусливо: тут є веганський торт з фруктами, мигдалевий крем сир та шоколадний мус. Більше на hamburg1.one.
Історія сімейного бізнесу
Гамбурзька кондитерська «Herr Max» є сімейним бізнесом зі зворушливою історією. Її основна спеціалізація – виготовлення тортів. Також в кондитерській можна замовити торт на весілля або святкову вечірку. Власнику сімейного бізнесу Матіасу Максу більше ніж 50 років. Не дивлячись на вік, чоловік сповнений енергії та ентузіазму.
Крім кафе на Шультерблатт Маттіас Макс відрив друге кафе на Хохелуфт-Ост. Торти в цій філії є трохи меншими, їх розмір в середньому 14 см, тоді як в головному магазині «Herr Max» на Шультерблатті представлені стандартні торти, діаметр яких складає 24 см. Основною ідеєю відкриття нового кафе, за словами власника, є продажі біля дому. Кафе на Хохелуфт-Ост розмістилося на 50 квадратних метрах й має свою родзинку: тут можна замовити індивідуальне оформлення тортів та спостерігати за роботою майстра в студії через спеціальний скляний екран.
Найважчим періодом для кафе «Herr Max» була пандемія через коронавірус. В ті роки багато підприємств змушені були призупинити свою діяльність. Як розповідає Матіас Макс в одному з інтерв’ю, багато закладів громадського харчування позакривалися, деякі з його колег мали великі збитки або збанкрутували. Він дуже хотів відкрити другу філію кафе, і це бажання було економічно обґрунтованим.
Ідея Макса ледь не зазнала невдачі, оскільки банк несподівано відмовив йому у кредиті. Кошти, що були так необхідні для ремонту приміщення, для Макса забрали рідні та найближчі друзі. Брат-близнюк та інші члени родини долучилися до ремонту. Донька Макса в той час працювала лікарем медичного центру Гамбург-Еппендорф (UKE), але після роботи вона приходила й допомагала у кафе.
На початку 2022 року Матіас Макс їхав на велосипеді та потрапив у серйозну аварію. Це сталося за кілька днів до відкриття кафе на Хохелуфт-Ост. Тоді Макс послизнувся на мокрій дорозі, хоч і їхав з невеликою швидкістю. Після аварії у чоловіка виявили перелом черепа та госпіталізували. У лікарні Матіас пролежав тиждень. Чотири місяці після травми він страждав від постійних запаморочень і не міг повернутися до роботи. Після тривалої реабілітації Макс знову став їздити на велосипеді, але вже одягає шолом.
Особливості кафе «Herr Max»
Рожевий прилавок, що є справжньою прикрасою кафе, для Матіаса Макса зробив його друг столяр. Поверхня прилавка покрита плиткою, що старанно підігнана під потрібні форми. Будівництво кафе його власник порівнює з виготовленням та оформленням складного весільного торта. Обидві справи потребують великого терпіння та ретельності. На щастя, у Матіаса Макса та його команди є й одне, і друге. У новому кафе на Хохелуфт-Ост передбачено місце для трьох кондитерів та двох помічників.
Асортимент кондитерської «Herr Max» можна побачити на сторінці кафе в мережі Instagram. Торти та тістечка можна також попередньо замовити через інтернет-магазин кондитерської. За бажанням клієнта замовлення можна доставити додому. Кафе «Herr Max» постійно розвивається і тому радо запрошує на роботу молодих кондитерів з сучасними знаннями, новими ідеями та любов’ю до справи.
Матіас Макс завжди сповнений енергією. Між іншим, він має п’ятеро дітей, і наймолодшому з них іще зовсім маленький. Відкривши одну філію кафе, він вже мріє про наступну. Про себе Макс завжди говорить, що швидше зробить крок вперед, аніж назад.