Маттиаса Макса называют лучшим кондитером в районе Гамбурга Шанценвиртель. Его хорошо знают, как мастера оригинальных тортов и десертов с авторскими украшениями. Витрина кондитерской всегда выглядит очень соблазнительно: здесь есть веганский торт с фруктами, миндальный крем-сыр и шоколадный мусс. Больше на hamburg1.one.
История семейного бизнеса
Гамбургская кондитерская «Herr Max» является семейным бизнесом с трогательной историей. Ее основная специализация — изготовление тортов. Также в кондитерской можно заказать торт на свадьбу или праздничную вечеринку. Владельцу семейного бизнеса Матиасу Максу больше 50 лет. Несмотря на возраст, мужчина полон энергии и энтузиазма.
Кроме кафе на Шультерблатт Маттиас Макс отрыл второе кафе на Хохелуфт-Ост. Торты в этом филиале немного меньше, их размер в среднем 14 см, тогда как в главном магазине «Herr Max» на Шультерблатт представлены стандартные торты, диаметр которых составляет 24 см. Основной идеей открытия нового кафе, по словам владельца, являются продажи у дома. Кафе на Хохелуфт-Ост разместилось на 50 квадратных метрах и имеет свою изюминку: здесь можно заказать индивидуальное оформление тортов и наблюдать за работой мастера в студии через специальный стеклянный экран.
Самым тяжелым периодом для кафе «Herr Max» была пандемия из-за коронавируса. В те годы многие предприятия вынуждены были приостановить свою деятельность. Как рассказывает Матиас Макс в одном из интервью, многие заведения общественного питания закрывались, некоторые из его коллег имели большие убытки или обанкротились. Он очень хотел открыть второй филиал кафе, и это желание было экономически обоснованным.
Идея Макса едва не потерпела неудачу, поскольку банк неожиданно отказал ему в кредите. Средства, которые были так необходимы для ремонта помещения, для Макса забрали родные и близкие друзья. Брат-близнец и другие члены семьи присоединились к ремонту. Дочь Макса в то время работала врачом медицинского центра Гамбург-Эппендорф (UKE), но после работы она приходила и помогала в кафе.
В начале 2022 года Матиас Макс ехал на велосипеде и попал в серьезную аварию. Это произошло за несколько дней до открытия кафе на Хохелуфт-Ост. Тогда Макс поскользнулся на мокрой дороге, хотя и ехал с небольшой скоростью. После аварии у мужчины обнаружили перелом черепа и госпитализировали. В больнице Матиас пролежал неделю. Четыре месяца после травмы он страдал от постоянных головокружений и не мог вернуться к работе. После длительной реабилитации Макс снова стал ездить на велосипеде, но уже надевает шлем.
Особенности кафе «Herr Max»
Розовый прилавок, являющийся настоящим украшением кафе, для Матиаса Макса сделал его друг столяр. Поверхность прилавка покрыта плиткой, которая старательно подогнана под нужные формы. Строительство кафе его владелец сравнивает с изготовлением и оформлением сложного свадебного торта. Оба дела требуют большого терпения и тщательности. К счастью, у Матиаса Макса и его команды есть и то, и другое. В новом кафе на Хохелуфт-Ост предусмотрено место для трех кондитеров и двух помощников.
Ассортимент кондитерской «Herr Max» можно увидеть на странице кафе в сети Instagram. Торты и пирожные можно также предварительно заказать через интернет-магазин кондитерской. По желанию клиента заказ можно доставить на дом. Кафе «Herr Max» постоянно развивается и поэтому с радостью приглашает на работу молодых кондитеров с современными знаниями, новыми идеями и любовью к делу.
Матиас Макс всегда полон энергии. Между прочим, у него пятеро детей, и самому младшему из них еще нет трех лет. Открыв один филиал кафе, он уже мечтает о следующем. О себе Макс всегда говорит, что скорее сделает шаг вперед, чем назад.